Určite to poznáte: prinesiete si domov čerstvý chlieb, no o pár dní má nepríjemnú vôňu a objavujú sa na ňom prvé známky plesne. Náš vzduch je často vlhký a chlieb tak nielen rýchlo stvrdne, ale aj splesnivie. Dá sa tomu predísť? Existuje viacero jednoduchých tipov, ako chlieb chutný udržať omnoho dlhšie. Zistite, ako môžete s trochou šikovnosti a obyčajných vecí z domácnosti chlieb ochrániť pred plesňou, vysušením aj znehodnotením. Čítajte ďalej – niektoré rady vás prekvapia!
Prečo chlieb rýchlo starne v našom prostredí
Vlhké dni sú pre pevnosť kôrky a sviežosť striedky problémom. Pri typickej vlhkosti vzduchu 70–80% začne chlieb často plechovať už po dvoch či troch dňoch. Osobitne ražný a celozrnný chlieb viaže viac vody, čo urýchľuje jeho kazenie. Pri vysokých teplotách chlieb naopak rýchlo vysychá. Je to zložitá rovnováha, ktorú môžeme vylepšiť správnym skladovaním.
Základy skladovania chleba doma
Ešte skôr, ako začnete využívať domáce triky, nezabudnite na niekoľko základných pravidiel.
Porovnanie spôsobov skladovania chleba
| Spôsob skladovania | Čerstvosť (dni) | Benefity |
|---|---|---|
| Chlebník s plastovým sáčkom | 5–7 | Dobré uzavretie |
| Papierový sáčok | 2–3 | Chrumkavá kôrka |
| Zmrazenie | do 90 | Možnosť dávkovania |
Kombinácia papiera a bavlny – pre chrumkavé a vláčne chleby
Pre udržanie kôrky chrumkavej a striedky jemnej chlieb zabaľte do čistej bavlnenej či ľanovej utierky a vložte ho do papierovej tašky. Takýto spôsob umožňuje cirkuláciu vzduchu bez nadmernej kondenzácie. Utierku odporúčame každé 2–3 dni meniť. Tieto podmienky sú ideálne pre všetky druhy chleba – od obyčajného po hutný celozrnný.
Pri vlhkom počasí je vyššie riziko vzniku plesní, chlieb preto vyžaduje správne skladovanie s prihliadnutím na vetranie i ochranu pred rýchlym vysušovaním.
Selér aj jablko: prírodné zachytávače vlhkosti
Zaujímavým trikom je vložiť do nádobky so chlebom kúsok stonky zeleru (alebo plátok jablka či zemiaku). Prírodná vlhkosť z týchto potravín pomáha udržať chlieb vláčny, no nehrozí, že zostane mokrý. Nezabudnite túto "pomôcku" meniť aspoň raz za 48 hodín. Nebojte sa – chlieb nezíska cudziu chuť.
Zmrazenie – cesta k "rezervnému chlebu"
Zmrazenie je na dlhodobé uchovanie chleba najefektívnejšie. Nakrájajte ho na jednotlivé krajce, zabaľte do potravinárskej fólie alebo papieru, a vložte do mraziaceho vrecka. Pri -18°C vydrží čerstvý až 3 mesiace. Rozmrazujte postupne podľa potreby. Po rozmrazení môžete na pár minút piecť v rúre na 200°C a kôrka bude opäť chrumkavá.
Chladnička? Radšej nie!
Môže sa zdať, že chladnička je pre chlieb výhodná, opak je však pravdou. Pri teplotách medzi -5°C a +5°C sa menia vlastnosti škrobu a chlieb oveľa rýchlejšie stráca vláčnosť aj chuť. Preto odporúčame skladovať vždy pri izbovej teplote alebo zamraziť.
Aj podľa mojich skúseností sa najviac vyplatil kombinovaný spôsob – chlieb zabalím do bavlnenej utierky a uložím do chlebníka s vetracími otvormi. Keď viem, že ho nestihneme zjesť, ukladám zvyšok do mrazničky. Vďaka týmto zvyklostiam máme doma minimum odpadu a každý krajec je aj po dňoch stále chutný.
Pri pravidelnom dodržiavaní týchto tipov sa môžete vyhnúť nie len rýchlemu starnutiu chleba, ale aj zbytočnej plesni a vyhadzovaniu. Čerstvý domáci chlieb je jednoduchý pôžitok, ktorý si môže dopriať každý – stačí vedieť, ako na to. Ak máte overené triky na skladovanie, podeľte sa v komentároch.
Komentáre